Konserwy na wyjazdy - Szynka w Słoiku

Domowe najlepsze? Zdecydowanie, a to kolejny na to dowód. Tradycyjna konserwa w słoiku, bez ulepszaczy, zapychaczy i całej tablicy zagadkowych cyfr i liter. Gdybym miała podać skład wyglądałby on mniej więcej tak: 99% mięso wieprzowe, 1% woda, naturalne przyprawy. 

Czysto mięsny skład, aromat, naturalna cudowna i intensywna w smaku galaretka oraz odrobina tłuszczyku na wierzchu. Mi zawsze konserwy kojarzą się z wyjazdami :) Łatwo się przechowują, a odpowiednio przygotowane mogą stać nawet rok w domowej spiżarni. Bardzo polecam!!!

Składniki na 6 słoiczków 500 ml:

• 2,5 kg szynki wieprzowej
• 1 łyżka smalcu
• 1 duża łyżka soli peklowej
• 2 łyżeczki soli selerowej (lub zwykłej)
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka majeranku
• 4 ząbki czosnku
• 6 liści laurowych
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 200 ml czystej, zimnej wody

 Szynkę wieprzową umyć, usunąć ścięgna - na tyle ile się da. Tłustsze kawałki mięsa wykroić i zmielić w maszynce do mięsa. Pozostałe mięso pokroić w kostkę jak na gulasz. Przygotowane w ten sposób mięso umieścić w dużej misce. Dodać pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, ziele angielskie, sól selerową i peklową oraz wodę. Wyrabiać masę około 10 min, aż stanie się zwarta, a cała woda zniknie. Do masy miejscami powpychać liście laurowe. Owinąć miskę folią spożywczą  odstawić na 24 godziny do lodówki. Co kilka godzin można przemieszać mięso.

Kolejnego dnia przygotować 6 czystych, wyparzonych i osuszonych słoiczków oraz nakrętki. Z mięsa usunąć liście laurowe - można do każdego słoiczka włożyć po 1 nowym, lub całkowicie je pominąć. Upychać mięso ciasno w słoikach pozostawiając 2 cm wolnej przestrzeni, która oddzielałaby je od zakrętki. Brzegi słoiczków wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym, a następnie zdezynfekować ręcznikiem papierowym nasączonym spirytusem. Odczekać, aż brzegi przeschną. Podobnie postąpić z nakrętkami. Słoiki mocno zakręcić.

 Włożyć do dużego garnka wyłożonego lnianą ściereczką. Wlać zimną wodę, tak aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Zagotować. Zmniejszyć moc palnika do minimum i gotować mięso w słoikach przez 2 godziny. Wyłączyć palnik. Pozostawić słoiki do wystudzenia w garnku z wrzątkiem. Kolejnego dnia ponownie włączyć ogień, ponownie gotować mięso w słoikach 2 godziny na minimalnej mocy palnika. Trzeciego dnia - tak samo, 2 godziny na minimalnej mocy palnika.

Wystudzone słoiki wyjąć z garnka, wytrzeć do sucha. Można przechowywać ponad rok w domowej spiżarni, chłodne i ciemne miejsce.

Idealne na co dzień jak i na wyjazdy :)