Sernik Wielkanocny

Najdelikatniejszy, najsmaczniejszy, lekki jak chmurka waniliowy sernik. 

Po prostu rozpływa się w ustach... 

Słodka masa serowa na najlepszym kruchym spodzie, a wszystko pod chrupiącą bezową chmurką. Trudno zliczyć ile razy już go piekłam.. mimo to ten kremowy-budyniowy sernik nigdy mi się nie znudzi. 

"Kto raz go spróbuje będzie do niego wracał przez wieki!"

Niebo w ustach...

*Bezę można przygotować wcześniej, oddzielnie -> tutaj przepis na jeden bezowy płat.

Składniki na kruchy spód: 

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka maki krupczatki
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 100 g masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąki przesiać z proszkiem i zagnieść z masłem do momentu uzyskania "sypkiej masy". Następnie dodać cukier - zagnieść. Kolejno dodać sól, żółtka i jogurt. Tortownice wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wylepić ciastem spód i boki do samej góry. Schłodzić co najmniej 30 min. w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu 
• 1/2 szklanki cukru (można 1-2 łyżki odłożyć i wykorzystać później podczas ubijania białek)
• szczypta soli
• 2 cukry waniliowe
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 3 żółtka
• 3 białka
• 2 szklanki mleka 2%

Ubić żółtka z cukrami i solą. Nie przerywając miksowania stopniowo dodawać twaróg - łyżka po łyżce. 

W mleku rozpuścić budynie i dolac do masy serowej - zmiksować. Uwaga! Masa będzie dość rzadka. 

W oddzielnym naczyniu ubić białka. Gdy piana będzie sztywna  można dodać 1 lub 2 łyżki cukru (dla dodatkowego wzmocnienia struktury białek). Do białek wlewać stopniowo masę serową delikatnie mieszając. Przelać na dobrze schłodzone ciasto. 

Piec w 170* przez około 1 h. 20 min. Po upływie 1 h. można przykryć wierzch sernika papierem do pieczenia - gdyby zbyt mocno się brązowił. 

Na wystudzony sernik położyć wcześniej upieczoną bezę (wierzch sernika można wcześniej bardzo lekko posmarować konfiturą lub dżemem, czy musem owocowym i dopiero połozyć kruchą bezową chmurkę).